
Paleo-Walnuss-Honig-Brot
2019-04-11 14:43:41

Ingredients
- 200g Sonnenblumenkerne
- 100g Leinsamen
- 1 TL Pfeilwurzelmehl
- 10 EL Olivenöl
- 7 Eier
- 1 Prise Salz
- 125g Quark
- 1 Handvoll Walnüsse
- 2 EL Honig
Instructions
- Leinsamen und Sonnenblumenkerne in einem Mixer fein mahlen. In eine Schüssel mit dem Pfeilwurzelmehl geben und verrühren.
- Vier Eier trennen. Das Eigelb der 4 Eier und die restlichen 3 Eier mit in die Schüssel geben. Olivenöl hinzufügen und die Masse verrühren.
- Den Quark und den Honig hinzufügen, um dem Brot die gewünschte Würze zu geben.
- Die 4 Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee verarbeiten und anschließend in 2-3 Schritten unter die Masse heben.
- Die Walnüsse mit den Händen etwas zerkleinern und ebenfalls hinzufügen.
- Die Masse in eine gefettete Form geben (evtl. mit Sesam und Mohn bestreuen) und im Gasherd auf Stufe 3-4 oder im E-Herd bei 180 Grad ca. 1 Stunde backen, bis das Brot schön braun und der Stäbchentest positiv ist.
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